|
|
Koude Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200gr oud witbrood - 3 tenen knoflook - 1dl olijfolie - 1 tl djinten - 2 tomaten - 1 komkommer - 1 groene paprika - 1 blikje tomatenstukjes 400gr - ? liter tomatensap - 2el rode wijnazijn - zout - peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 150gr brood in kleine stukjes en doe de stukjes in een kom. Pers de tenen knoflook erboven uit en sprenkel de olijfolie en djinten erover. Ontvel de tomaten en verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de komkommer en verwijder de pitjes. Snijd eenderde van het vruchtvlees in kleine blokjes. Maak de paprika schoon en snijd eenderde in kleine blokjes. Pureer de rest van de komkommer en paprika samen met de tomaatstukjes uit blik en het broodmengsel tot een gladde soep. Doe de soep over in een grote schaal en verdun deze met het tomatensap en ? liter water. Breng de soep op smaak met azijn, zout en peper. zet de soep en de kleingesneden tomaat, komkommer en paprika minstens 1 uur in de koelkast, zodat ze ijskoud wordt en de smaak zich kan ontwikkelen. Snijd de rest van het brood in kleine blokjes en bak deze in een droge koekenpan goudbruin. Roer vlak voor het opdienen de rest van de blokjes groente door de soep en geef er de croutons bij.
|
|
|